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第 11 章（第4页）

他先用之前剩下的草木灰使劲揉搓这些东西，然后简单冲洗一下后用竹篾一点一点刮去里面的赃物。

这还是他小的时候在乡下爷爷家学到的法子。

后来在城里，吃什么都有人收拾好，根本用不着自己动手。

没想到有朝一日他还有自己清理鸡内脏的时候。

只要认真，这些事儿做起来都不难。

不用动脑子的事情，有足够多的常识与经验就够了。

杀只鸡还挺麻烦，感觉也没做什么，半个时辰就过去了。

弄好，李锦仔仔细细用澡豆搓了搓手。

澡豆就是这年代最寻常的清洁用品，粉末状，用时得用水调成糊状，而且清洁效果远不如后世香皂洗衣粉。

有机会李锦想改良一下。

真是处处是商机啊。

突然，李锦动作一顿。

香皂是不是也可以作为投名状？

是他想岔了，或许要附籍不一定非得找县尉，县尉夫人处说不定更好入手。

方法总比困难多。

李锦一边琢磨，一边开始处理鸡肉。

熬汤用不了那么多的肉。

将鸡胸鸡腿切下来，其他的肉和骨头宰成块儿，所有肉下锅过水撇去血沫，然后下油锅煎出点香味，这时才放入陶罐开始熬鸡汤。

里面放老姜、花椒去腥提味，鸡汤暂时就不用管了。

趁这个空档，李锦把鸡杂切好，又将一整块的嫩姜和干辣椒一起切丝，再配上其他的一些诸如花椒、蒜等佐料，下锅爆炒。

游峰自觉烧火，这次卫砚舟倒是没进厨房，就算进了，李锦也顾不上他。

热锅冷油，依旧是七成油温，下鸡杂和花椒直接爆炒，炒出香味佐料放进去，等把姜丝的味道煸出来，加点盐，一道辛辣的子姜鸡杂就出锅了。

游峰吞咽了一下，忍不住感叹。

“为何明明都是下锅一起炒，李郎君你炒出来的菜味道就如此香？”

这种香味儿他从前从来没闻到过。

他怀疑就是鞋底子放进锅里也能炒出美味来。

李锦笑笑说：“你也可以学学。”

他也没藏着掖着的意思。

炒菜嘛，无他，手熟尔。

主要就是食材的搭配与下锅顺序可以学学，其他的都得靠练。

这时候放在鸡汤里熬煮的鸡胸鸡腿也差不多好了。

李锦将之捞出来，用凉水先过一下，然后撕成拇指大小的鸡丝。

鸡丝里加上盐、胡椒粉、花椒粉和他特制的辣椒粉，紧接着上面放嫩姜丝、蒜蓉、葱蓉、芝麻，这时候浇点热油，最后洒上葱花。

凉拌鸡丝倒在用盐拌过去除多余水分的黄瓜丝上，这道凉拌菜就完工了。

卫砚舟回家拿了两坛子上好的梨花白，走到游家院门口就闻到了这股霸道至极的香味。

他开始忍不住怀疑自己。

难道是自己认错人了？