北仑中文网

第45章 做年糕1（第2页）

许大茂接过盆，走到装麵粉的袋子旁，小心翼翼地舀了几大勺麵粉。许母则在一旁烧了些温水，等许大茂把麵粉端过来，她把酵母用温水化开，慢慢倒入麵粉中，一边倒一边搅拌。许大茂在旁边认真地看著，跟著许母的指示，帮忙揉面。

两人费了好大的劲，才把面揉成一个光滑的麵团。许母把麵团放进盆里，盖上一块湿布，放在炉灶边温暖的地方发酵。“大茂，面得发酵一会儿，咱们这会儿准备一下年糕的材料。”许母说道。

许大茂应了一声，和许母一起把做年糕要用的糯米拿出来。许母把糯米淘洗乾净，浸泡在水里。

许大茂看著盆里泡著的糯米，好奇地问：“妈，这糯米要泡多久才能蒸呀？”

“哪有那么容易，得先泡好，然后还得给糯米磨成粉，然后加上大米粉和匀，加入水给和成絮状，用手揉成光滑麵团，若太干可加少量水，太粘手可撒糯米粉调整。”

“然后醒面，差不多十五到二十分钟，然后就可以准备模具了，给模具刷好油，若用红枣、桂等配料，可先在模具底部铺一层，再放麵团。”

“蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸30到40分钟，等它蒸熟就行了。熟了过后放凉脱模，这样才算是完成了。”

许大茂听得聚精会神，不禁咋舌：“妈呀，做个年糕这么麻烦呢！不过听著就好吃，我可得好好学著。”

许母笑著说：“这做年糕啊，工序是繁琐些，但只要用心做，出来的味道绝对不会差。”

许大茂坚定地点点头：“好嘞，妈。我一定好好学。对了，妈，咱一会儿把糯米泡好，就开始磨粉吗？”

许母思索了一下说：“嗯，泡上两三个小时就差不多能磨了。咱家那小石磨好久没用了，一会儿你去把它搬到院子里，好好清洗一下。”

许大茂应道：“行，妈。我这就去搬。”说著，他便跑到杂物间，把那座小石磨费力地搬到了院子里。又打来一盆水，拿上刷子，仔仔细细地把石磨洗刷乾净。

等他把石磨收拾好，回到屋里，许母正往盆里的糯米中加水，確保糯米完全浸泡在水中。“大茂，你看，这糯米泡上了，咱们趁这会儿功夫，把大米也准备好，一会儿磨粉的时候一起用。”许母说道。

许大茂赶忙去拿大米，按照许母的指示，淘洗乾净后沥乾水分。“妈，大米也弄好啦，接下来干啥？”许大茂问道。

“现在咱们就等著糯米泡好，然后就可以磨粉了。你先去把做年糕要用的红枣、桂找出来，再称些红，准备好水。”

许大茂又开始忙碌起来，把红枣去核切成小块，將桂整理好，又称了適量的红，烧了些水，把红融化在水中，做成了香甜的水。

两三个小时后，许母检查了一下泡好的糯米，用手指轻轻碾碎一粒，发现很容易碾碎，便说道：“大茂，糯米泡好了，咱们可以开始磨粉了。”

许大茂兴奋地搓搓手，和许母一起把糯米和大米混合，一勺一勺地放进石磨的孔里，缓缓推动石磨。隨著石磨的转动，细腻的米粉缓缓落下，散发出淡淡的米香。

两人齐心协力，不一会儿就磨好了足够的米粉。接著，许母按照之前说的步骤，加入水，和米粉揉成光滑的麵团。许大茂在一旁认真学习，偶尔搭把手。麵团和好后，许母让它醒面。

许大茂则利用这段时间，把模具拿出来，仔细地刷上一层油，又在模具底部铺上红枣和桂。一切准备就绪，就等麵团醒好，放入模具蒸年糕了。

“妈，您看，这准备工作都做好了，就等麵团醒好了，感觉马上就能吃到美味的年糕啦。”许大茂满是期待地说道。