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成都府兔骨酱匠人情（第2页）

经过两天的发酵，新的酱曲终于制作完成。刘老栓又按照配方上的步骤，开始熬制改良后的兔骨酱。他先将兔骨洗净，焯水后切成小块，然后放入锅中，加入豆瓣酱、新酱曲、花椒等调料，用小火慢慢熬煮。熬煮过程中，刘老栓不时地搅拌，还按照阿柱的要求，加入了少许蜂蜜，增加酱的醇厚口感。

几个时辰后，改良后的兔骨酱终于熬好了。刘老栓盛出一碗酱，递给陈墨：“陈公子，你尝尝，这是按照阿柱的配方熬的，看看味道怎么样。”

陈墨接过碗，用指尖蘸了一点酱，送进嘴里——酱的醇厚比之前更浓郁，兔骨的鲜香与花椒的麻香完美融合，还有一丝淡淡的甜味，中和了酱的咸辣，口感层次丰富，比之前的兔骨酱更美味。

“好吃！”陈墨忍不住赞叹，“这酱比之前的更鲜、更醇厚，阿柱的配方真的很绝妙！”

刘老栓听了，脸上露出了久违的笑容，眼神里的遗憾也消失了，取而代之的是欣慰与自豪。他把熬好的兔骨酱装进陶罐，送给街坊邻居品尝，还特意跟大家说：“这是我徒弟阿柱的配方，是他用命换来的，大家尝尝，看看好不好吃。”

街坊邻居尝了改良后的兔骨酱，都赞不绝口，纷纷说：“这酱比以前更好吃了，阿柱这孩子真是个好样的！”“刘老栓，你可得把这配方好好传承下去，别辜负了阿柱的心意！”

当天晚上，刘老栓把改良后的兔骨酱摆在铺子里，还在陶罐上贴了一张新的红纸，上面写着“阿柱秘制”四个字。他对着陶罐，轻声说：“阿柱，你的配方很成功，大家都很喜欢。你放心，师父会把这配方好好传承下去，让更多人知道你的手艺，让刘记的酱香飘满大宋。”

就在这时，陈墨怀里的银汤勺突然泛起明亮的棕褐色光晕，阿柱的身影渐渐出现在陶罐旁。他还是穿着那件蓝色的粗布短褂，手里拿着一根长勺，脸上带着笑容，眼神里满是欣慰。他走到刘老栓身边，深深鞠了一躬，虽然刘老栓看不见他，却像是感受到了什么，抬起头，对着空气说：“阿柱，是你吗？你看到了吗？你的配方成功了，大家都很喜欢。”

“师父，我看到了，我很开心。”阿柱的声音很轻，却带着一股坚定的力量，“谢谢您帮我完成心愿，也谢谢陈公子帮我们找到配方。以后，就让这兔骨酱的香味，带着我的心意，一直传承下去吧。”

刘老栓的眼泪掉了下来，却笑着说：“好，好啊！师父会一直熬兔骨酱，会把你的名字刻在每一个陶罐上，让大家永远记得，有个叫阿柱的小伙子，用生命守护了咱们的酱菜手艺。”

阿柱笑着点了点头，转身望向铺子里的酱缸，眼神里满是对酱菜手艺的热爱与不舍。他对着刘老栓挥了挥手，然后身影渐渐变得透明，像酱坊里的雾气一样，慢慢消散在灯光下。

银汤勺的光芒暗了下去，恢复了原本的模样。铺子里的兔骨酱，酱香里再也没有了之前的遗憾，取而代之的是纯粹的鲜香，像阿柱的匠心，永远留在了这酱菜之中。

四、记录食谱，传承手艺

接下来的几天，陈墨每天都来刘记酱菜铺帮忙。他帮刘老栓挑水、劈柴，还帮着招呼客人、装罐贴标签。铺子里的生意比以前更红火了，不仅街坊邻居经常来买，还有不少外乡人特意来光顾，都想尝尝“阿柱秘制”的兔骨酱。大家都说，这酱里藏着匠人的心意，吃着让人心里踏实。

“陈公子，真是谢谢你。”一天晚上，刘老栓熬完最后一锅兔骨酱，给陈墨倒了一杯热茶，“要是没有你，阿柱的配方找不到，他的心愿也完不成。你是个好人，也是咱们刘记酱菜铺的恩人。”

陈墨接过茶杯，喝了一口热茶，温暖的茶水滑过喉咙，暖遍全身。他放下茶杯，从包袱里拿出《味魂录》，对刘老栓说：“老丈，我想把你这兔骨酱的做法记下来，写进我的食谱里。这样，以后不管我走到哪里，都能记得这酱的味道；也能让更多人知道，成都府有个叫阿柱的酱菜匠人，有个叫刘老栓的老匠人，他们用兔骨酱，传承着巴蜀的酱菜手艺。”

刘老栓愣了愣，随即点了点头，脸上露出欣慰的笑容：“好……好啊。这酱是我和阿柱一起琢磨出来的做法，阿柱还为此付出了生命，能记下来，是好事。我现在就教你，怎么处理兔骨，怎么制作酱曲，怎么熬煮兔骨酱。”

那天晚上，刘老栓坐在灶台旁，一边回忆阿柱的配方，一边给陈墨讲解兔骨酱的做法，陈墨则拿着炭笔和布帛，仔细地记录着，生怕漏掉一个细节。

写完步骤，陈墨放下炭笔，指尖轻轻拂过布帛上的字迹，仿佛能触到阿柱揉制酱曲时的专注，触到刘老栓熬煮酱时的温情。他顿了顿，拿起炭笔，在步骤下方添上一段小字注解，将这份藏在酱里的匠人情谊，一并记入：

“此兔骨酱初藏匠人遗憾，酱香麻醇中含未竟之志，食之若见青年熬酱身影；今释匠心于改良酱曲，鲜得纯粹，似巴蜀暖阳融心。阿柱以生命护酱曲，以配方传手艺，将对师父的孝、对酱菜的爱，都揉进这深褐酱色之中；刘老栓以铺为守，以酱为寄，让徒弟的心意，随每一罐酱传递。今记此谱，不仅为传制酱之法，更为传一份匠人赤诚：世间手艺，无关浮华，唯守初心者，方能传世。愿尝此酱者，皆能忆起：成都府城西曾有青年阿柱，以酱曲为念，以生命赴义；亦愿此后做酱者，皆能在翻炒间藏入匠心，让寻常酱菜，也成情感之载体，让巴蜀酱香，永远飘满人间。”

落款处，陈墨写下“南宋成都府城西巷，陈墨记于刘记酱菜铺”，而后又想起刘老栓说的话——阿柱生前总爱将熬好的兔骨酱与新鲜的萝卜干同炒，说“酱香配脆爽，更解腻”，便又在注解旁添了一行小字：“阿柱偏爱：兔骨酱炒萝卜干，取新鲜萝卜干泡软切段，与酱同炒三分钟，脆爽鲜香，佐餐佳品。”

写完，陈墨小心翼翼地将《味魂录》叠好，放入包袱中。窗外的月光透过酱坊的窗棂，落在灶台上，与油灯的微光交织，温柔得像一罐刚熬好的兔骨酱，暖得人心头发软。

五、离坊寄愿，酱香永续

陈墨在成都府又停留了半月。每天清晨，他都会帮刘老栓磨制香料、清洗陶罐，看着他将新熬好的兔骨酱装罐，听他跟街坊邻居说“这是阿柱的方子，多尝尝”。有一次，一位从临安来的商人尝了兔骨酱，赞不绝口，当场订了十罐，说要带回临安，让那里的人也尝尝“阿柱秘制”的味道。刘老栓听了，眼眶泛红，对着西边的方向轻声说：“阿柱，你的心愿快实现了，咱们的酱要卖到临安去了。”

离别的那天，成都府下着小雨，湿热的空气里依旧飘着酱香。陈墨背着包袱，站在酱坊门口，刘老栓手里拿着一个油纸包，里面装着一罐刚熬好的兔骨酱和一小包新酱曲：“这酱是按阿柱的方子熬的，你带着路上吃；这酱曲你留着，以后想熬酱了，自己也能做。”

陈墨接过油纸包，罐子里的酱还带着温度，酱曲的香气透过油纸飘出来，像成都府的味道，牢牢刻在记忆里。“刘老丈，谢谢您。”他看着刘老栓花白的头发，心里满是不舍，“以后我一定会回来，回来吃您熬的酱，看您把刘记的酱卖到临安去。”

刘老栓笑着点头，眼角的皱纹里藏着温情：“好，我等你。阿柱的方子我会好好传下去，以后酱坊招了徒弟，我会把阿柱的故事告诉他们，让他们知道，咱们做酱，不仅要做好味道，更要守住初心。”

陈墨转身，慢慢走出城西的巷口。雨丝落在脸上，带着湿热的气息，他回头望去，刘老栓还站在酱坊门口，手里握着那根熬酱用的长勺，像一尊守护手艺的雕像。酱坊里的酱香还在飘，与雨雾交织，像一首无声的歌，唱着匠人的坚守，唱着人间温情的绵长。

怀里的《味魂录》贴着心口，银汤勺泛着淡淡的棕褐色光晕，勺身偶尔映出阿柱揉制酱曲的身影，或是刘老栓熬酱的模样。陈墨知道，这段成都府的经历，会像这罐兔骨酱一样，永远留在他的记忆里——它让他明白，食物不仅能承载思念，更能承载手艺的传承；而那些藏在食物里的魂灵，那些未说出口的心意，总会在某个瞬间，以最温暖的方式，照亮手艺传承的路。

马车渐渐驶离成都府，城西的巷口越来越远，可那股兔骨酱的酱香，却像刻在了骨子里，连同阿柱的匠心、刘老栓的温情，一起留在了陈墨的旅程中。他摸出银汤勺，望向远方的巴蜀群山，心里默念：刘老丈，愿您安康；阿柱兄弟，愿你的酱曲魂，随每一罐酱，飘向更远的地方。而我，会带着这罐酱的味道，带着《味魂录》里的故事，继续走下去，让更多人知道，南宋的成都府，有过一罐藏着匠人心的兔骨酱，有过一段最动人的师徒情谊。

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