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糖醋水晶脍与金汤玉片上（第3页）

她的厨艺竟当真差到如此地步了吗？

林知微心下微动，拿起一块雕花蜜饼，温声道：“孙妈妈的手艺，便是比起樊楼也不遑多让。只是妈妈想没想过，侯爷如今卧病不起，他的身体能否承受这般浓油赤酱的美食。”

“好比这蜜饼，我们吃着香酥甜脆，可侯爷正逢高热，喉头肿痛，如何咽的下去？他当下需要的，不是不是‘好吃’，是‘能吃’和‘愿吃’。”

“这病中饮食，需要清、淡、软、暖。咱们得顺着侯爷的身子来。”

一席话如醍醐灌顶，孙妈妈怔楞片刻，随即深感惭愧。

她撩起布巾擦了擦手，对着林深深一福：“夫人您这话说的太透亮了！是老奴猪油蒙了心，早上听丫头说侯爷多吃了您两口清粥，心里就堵着股劲儿，满脑子想的都是不能让个外行压过风头，竟把医官和老夫人的嘱托全忘了！若不是您点醒，老奴恐怕还在钻牛角尖，真是对不住侯爷，也对不住您的宽和。”

“孙妈妈快请起，眼下赶紧弄些侯爷能入口的才是正经。”

孙妈妈起身时，眼中已满是信服。

“哎！夫人您怎么说，老奴就怎么做！”

她利落地搬出个竹篓，里面有只小鹌鹑，还有冬瓜等新鲜蔬菜。

一旁的秋穗拉了把刚啃完半块蜜饼的采月，擦了嘴凑过来：“夫人，要不奴婢帮您处理鹌鹑？干这个我拿手！”

采月转头见秋穗正掐着鹌鹑的脖子，一蹦三尺高，小碎步跑到灶台边：“奴婢先给您烧热水，待会儿肯定用得到。”

帮厨丫头也放下筷子，默默起火添柴。

唯有拈霞，悄没声儿地退到角落，指甲几乎要嵌进肉里。

林知微没留意她的异样，指着鹌鹑：“鹌鹑炖汤比鸡汤更滋补也更鲜醇。只需简单处理，放入陶罐慢炖，接着滤去所有油脂，只取清澈见底的金色汤底。”

孙妈妈听得连连点头。

“孙妈妈揉面的时候不妨掺入少量的山药泥，这样抻出的面片不仅更加洁白软滑，还能增添健脾的功效。这便是玉片。待金汤煨好后，放入玉片煮上半盏茶的功夫，最后记得打上蛋花，并添上两三丝嫩黄的鸡油菌、几粒枸杞。若有豆苗也添上几叶点缀。这样做出来鲜香爽滑又养眼，侯爷咽着不费劲。”

“有的！都有的！”

孙妈妈脑中已有这金汤玉片的成品画面，心中最后一丝不忿也尽数消散，夫人真是个妙人儿，做菜跟作画似得，滋补的同时又好看的紧。

林知微讲完，又指着糖醋水晶脍：“这道菜需要过水重新调味。冰糖要减一半，醋多两勺，酸能开胃，也能压住腥气。侯爷现在怕是闻不得太浓的甜腻。”

帮厨丫头点头应下。

阴影中的拈霞心中掠过丝不屑，她偏觉得甜口好，侯爷以前也偏好微甜的菜色。夫人这般，不过就故意显能耐罢了。

看了眼筐子里的大冬瓜，林知微思索道：“煨萝卜容易胀气，不如蒸冬瓜清润。冬瓜去皮去籽切小块，蒸到用筷子能戳透就成。蒸的时候淋勺鸡汤，撒点盐。不用别的调料。”

采月已经端着沸水过来，秋穗跟着切冬瓜、摆蒸笼，两人忙得热火朝天，没注意到拈霞站在原地没动，直到孙妈妈喊她打下手，她才慢半拍地应声。

小厨房里很快飘起清浅的香气。

林知微站在案边，偶尔指点两句，又取出些杏仁清洗浸泡，熬上一锅软烂润肺的杏仁粥，正适合喉间不适的人。

最后，金汤玉片、糖醋水晶脍、蒸冬瓜，再配上菌菇素汤和杏仁粥，整齐摆放在素白的碗碟中，看着就清爽适口，与先前那桌的浓油赤酱，竟是截然不同的模样。

林知微看着桌上的菜，对孙妈妈道：“妈妈瞧瞧，这样的菜，侯爷应该能吃两口了。咱们赶紧装盒，我亲自送去。”