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第29章 炒茶存储（第1页）

那天一大早从严桥镇出发，来回倒腾了好几次，天快黑了才住进石台县的这家旅馆，吃上一口热乎饭。

印象中那是我第一次坐这么长时间的大巴车，盘山公路给我的印象太深刻了，路况一般但是极窄估计只有西米宽，两个大巴车错车都相当困难。师傅开车转弯都是不带减速的，要知道这种盘山公路的一侧就是悬崖峭壁，如果和对向车辆相撞或侧翻，我估计生还概率应该很渺茫。下车后手心都汗湿了，当天晚上睡觉还是感到一阵后怕。

从铜陵到石台县，应该是经过殷新公路的梓桐岭路段。殷新公路从池州殷汇至石台横渡镇新桥，全长87公里，其中石台县境内长54。2公里。其梓桐岭路段是典型的山区盘山公路，途经石台县的小河镇、红石村、丁香镇，翻越梓桐岭后向东延伸。不过，随着G530石台至东至县查桥段改建工程中梓桐岭隧道项目的施工，未来走此路线时，盘山公路的通行部分可能会减少。

在石台的半个多月时间里，基本上都是每天早上吃过饭后就到附近的茶叶市场去收茶，小外公负责淘货还价给钱，我拿个小本子记录每一笔交易的重量和金额，等两个布袋子满了就扛回旅馆。有时候收的茶多，我就先背一趟回旅馆然后再去市场找小外公。下午吃过饭稍微睡会儿，继续去茶叶市场进货。

我们每天去的石台茶城是安徽省石台县重要的茶叶综合交易市场，在当地茶产业发展中占据关键地位。

位于石台县城核心区，占地面积10多万平方米，是石台县茶叶贸易的重要枢纽。在石台汽车站附近，具体为金钱山路石台汽车客运站北侧约290米，交通便利，便于茶农、茶商及游客往来。

依托茶城，建立了茶叶贸易中心、茶叶质量安全检测中心、茶文化交流中心和茶旅融合集散中心，打造集茶叶科普宣传、展示、文化交流、品饮与参与体验、休闲、度假为一体的特色茶城。

聚集了周边的茶农、茶商，形成了采茶、制茶、销售、运输和售后的完整产业链，带动了全县茶农和周围县区茶叶的流通，培育了“石台富硒茶”等区域公共品牌，促进了当地茶产业的发展。

邮政、顺丰等快递企业在茶城设立网点，网点营业时间一般为5时至11时左右，方便茶商将茶叶寄往全国各地，保障了茶叶寄递服务。

石台县茶叶市场较为活跃，除了石台茶城还拥有多个各具特色的茶叶交易场所。

仙寓镇茶叶交易市场占地面积2300平方米，包括周边停车位等基础设施约4600平方米，设有固定摊位66个。该市场于2025年全面运营，解决了当地茶农茶商长期露天交易的难题，有效提升了茶叶交易的品质信誉，预计将带动仙寓镇周边超千户茶农增收。

矶滩乡临时茶叶交易市场位于矶滩乡富民停车场，是春茶采摘旺季时设立的临时交易场所。市场安排专人管理，对摊位进行合理规划，并加强茶叶质量监管，日均交易量达500余斤，交易额达2万余元，促进了当地茶叶销售。

城关茶市位于石台县城东区的仙寓山路，是一条临时封闭的街道式茶市。每日上午8时后为“白市”，主要是外地茶商选购茶叶；晚上8时后为“夜市”，周边乡村的茶农会将当天采摘加工的茶叶运来交易。

在这家旅馆住了大概半个月，每天都是如此循环往复、周而复始，谈不上累但是也很枯燥。

和小外公同行的还有一个秃头大个子，每天闲暇之余他们就在一起喝酒、品茶或者聊天，我不想和他们喝酒聊天，也无福享受他们口中的明前好茶，因为我从小到大都不爱喝茶。

从小到大我抽过烟的烟有梅园、盛唐、龙泉、阿诗玛、红塔山、真龙、都宝、万宝路、中南海、中华、熊猫……后来在老大出生的那一年戒了。

目前为止我最爱的是酒，白酒、啤酒、红酒、黄酒、洋酒都可以，来之不拒。吃饭可以没菜，但不可无酒，除非有特殊情况要开车。即使现在肝脏不好医生要求必须禁酒，每天还是要小酌一口。夏天一罐330毫升的啤酒，秋冬一两白酒或者二两黄酒。

赌博从小就开始玩，510K、炸金花、斗地主、西十分、八十分、掼蛋、麻将、牌九、天九、搭配……基本什么都会的。

估计用牌九打“天九”很多人都不会玩吧？这是一种传统的牌类游戏，现在估计只有55岁以上的人才会玩了。

使用32张牌九牌，分为“文牌”和“武牌”。文牌包括天、地、人、和、梅、兰、竹、菊等，武牌包括九、八、七等点数牌。

洗牌后，每人按顺序轮流摸牌，4人玩时每人摸8张。玩家需将手中的牌组成“牌组”，通常每2张组成一组。

组牌需遵循牌九的组合规则，比如“对子”（两张相同的牌）、“顺子”（点数相连的牌，如天牌配地牌等特定组合）等，不同组合有不同的“牌面大小”。

双方依次亮出自己的牌组进行比较，每组牌按大小定胜负，赢的组数多的一方获胜。

牌组大小有明确的等级顺序，比如“天九王”（天牌配九牌）是较大的组合之一，具体大小需根据当地传统规则确定。

不同地区的天九玩法可能在细节上有差异，比如组牌方式、胜负判定等，上述为通用基础规则。

从石台把收到的茶叶运回严桥后，接下来便是最重要的炒茶环节，前后持续了一周多才全部炒完。当时小外公用得好像是炭火上用竹制的容器进行类似作熏蒸似的操作，具体情况己经忘了，只记得他当时上火鼻血流了很久。

所以三百六十行，没有任何一行挣钱是容易的，很多时候我们只看到了别人的表面光鲜亮丽，却忽略了其私下努力的狼狈不堪。

炒茶是茶叶制作中的关键工序，主要作用是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止茶多酚氧化，同时蒸发水分、散发青草气，为茶叶形成独特香气和口感奠定基础。以下是炒茶的基本步骤（以绿茶为例）：

第一步：鲜叶处理