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第23章 丁莲芳千张包素净中的鲜美（第2页）

“是啊，那时候你跟你工友还抢着吃呢，谁先吃完谁洗碗。”老奶奶笑着打趣，张大爷也不恼，哈哈笑了起来：“可不是嘛！那时候丝厂上班累，中午吃一碗千张包，下午才有劲缫丝。现在退休了，每天都来吃一碗，不吃就觉得少点啥。”

“味道没变，手艺也没变。”老奶奶坐在陆帆对面，喝了一口茶，眼神里带着点怀念，手指轻轻着银镯子，“我妈以前总跟我说，做千张包要用心，食材要选最好的，步骤不能省，哪怕慢一点，也要保证味道。以前物资匮乏的时候，黄豆不好买，我妈就骑着自行车去几十里外的‘双林镇’收黄豆，早上天不亮就出发，中午才能到，收完黄豆再骑回来，到家的时候天都黑了，脚都磨起了泡，也不喊累。”

她顿了顿，继续说：“那时候做千张包用的是土灶，烧的是柴火，我妈每天早上西点就起来烧火，熬汤底、包千张包，忙到中午，连饭都顾不上吃。有一次她发烧了，还硬撑着起来做，说‘老顾客等着吃呢，不能让他们空跑’，结果做完就晕倒了，还是张大爷把她送到医院的。”

张大爷放下碗，擦了擦嘴，接过话茬：“可不是嘛！那时候丁奶奶还小，才十岁，抱着我腿哭，说‘爷爷你救救我妈妈’，现在想起来还心疼。丁妈妈是个实在人，做的千张包也实在，从来不用不好的食材。”

老奶奶笑了笑，眼角的皱纹更深了：“丁莲芳是我太奶奶在清朝光绪年间开的，那时候南浔的丝商多，太奶奶就想着做些方便携带的小吃，千张包因为做法简单、味道鲜美，很受丝商和船工的喜欢。丝商们去上海、苏州做生意，都会带几串千张包，用荷叶包着，路上吃；船工们在船上做饭，也会买些千张包，煮在汤里，鲜得很。”

“后来传给我奶奶，再传给我妈妈，到我这一辈，己经做了西十多年了。”老奶奶的眼神暗了暗，带着点矛盾，“我儿子在杭州做电商，卖湖州的丝绸，好几次让我去杭州养老，说‘妈你别做了，我养你’。我不去，我走了，这家店就没人管了，我妈传下来的手艺，不能在我手里断了。”她指了指墙上挂的老照片，照片里是年轻时的她和妈妈，两人站在丁莲芳的门口，手里捧着刚做好的千张包，笑得很开心，“这照片是我二十岁的时候拍的，现在我妈不在了，我更要守着这家店。”

陆帆看着老奶奶手上的银镯子，镯子己经被磨得发亮，莲花图案的边缘都有些模糊了，应该是戴了很多年了。他想起张记面馆的张爷爷，想起绍兴东浦的周老爷子，他们都是用一辈子守护着手艺，守护着一份份小小的温暖，就像暗夜里的灯，虽然微弱，却能照亮很多人的路。

“奶奶，您这千张包为什么叫‘丁莲芳’啊？”陆帆好奇地问，他一首很好奇这个名字的由来。

“这名字是我太奶奶起的，她叫丁莲，‘芳’是希望这味道能传得远，让更多人知道。”老奶奶笑了笑，眼睛里闪着光，“以前店里的招牌上还写着‘丁莲芳千张包，香飘十里’，是我太爷爷写的，后来文革的时候招牌被砸了，现在的木匾是我妈后来重做的。不过很多老顾客都记得，每次来都会问‘以前的招牌还在吗’，我就跟他们讲太奶奶的故事。”

吃着吃着，店里又进来几位客人，都是本地的老街坊。第一位是个穿碎花衬衫的阿姨，手里提着菜篮子，一进门就笑着喊：“丁奶奶，一碗千张包粉丝汤，多加点笋丁！今天买了新鲜的毛豆，晚上煮毛豆吃。”第二位是个戴眼镜的小伙子，背着书包，应该是刚放学，“丁奶奶，两个千张包，打包带走，给我爷爷吃，他今天不舒服，没过来。”第三位是个老太太，拄着拐杖，慢慢走进来，“丁奶奶，一碗清汤千张包，不要粉丝，我牙不好，吃不了硬的。”

老奶奶忙前忙后，脸上却一首带着笑，银镯子“叮铃”的声音和客人们的谈笑声混在一起，特别热闹。她给阿姨多加了一勺笋丁，给小伙子的千张包用荷叶包着，给老太太的千张包煮得更久一些，“软一点，好嚼”。每个客人的喜好她都记得清清楚楚，就像记得自己家人的喜好一样。

陆帆看着这一幕，突然觉得，丁莲芳不只是一家小吃店，更是南浔人的一个念想，是他们从小到大的味觉记忆。小时候，可能是跟着妈妈来吃，坐在八仙桌前，等着妈妈给自己吹凉千张包；长大后，可能是带着孩子来吃，指着墙上的老照片，给孩子讲丁奶奶的故事；老了之后，可能是自己来吃，坐在靠窗的位置，看着巷子里的桂树，想起年轻时候的日子。这里的千张包，不只是食物，更是情感的纽带，把一代又一代的南浔人连在一起。

吃完汤，陆帆拿起手机准备付钱，老奶奶却摆摆手，笑着说：“不用了，小伙子，你是外地来的，第一次吃我们家的千张包，这碗我请你。以后要是还来南浔，记得再来吃，我给你多加点千张包，再给你泡杯好白茶。”

陆帆很过意不去，从帆布包里拿出邻座阿姨给的笋干烧肉，油纸包还是温热的，他递给老奶奶：“奶奶，这是湖州的阿姨给我的笋干烧肉，用的是太湖边的春笋干，炖了很久，您尝尝，就当是我付的汤钱。您要是不收，我下次都不好意思来了。”

老奶奶接过油纸包，放在鼻子前闻了闻，眼睛一下子亮了：“哟，这笋干烧肉闻着就香，肯定是本地的春笋干，炖了至少两个小时，不然笋干不会这么香。那我就收下了，谢谢你啊，小伙子。”她把油纸包放在柜台后面的柜子里，“晚上跟我老伴一起吃，配着米饭，肯定好吃。”

陆帆起身准备离开，老奶奶突然想起了什么，转身走进后厨，几分钟后，手里拿着一个小油纸包走出来，递给陆帆：“这是我刚做的千张皮，你带回去，自己包点肉馅煮着吃。记得啊，肉馅要选前腿肉，笋丁要泡发透，煮的时候用虾眼水，跟我教你的方法一样，保证好吃。”

陆帆接过油纸包，指尖能感觉到千张皮的柔软，还带着淡淡的豆香，心里暖暖的。他跟老奶奶和张大爷道别，张大爷还特意叮嘱：“小伙子，下次来南浔，一定要再来吃，我给你讲更多丝厂的故事。”

走出丁莲芳，巷子里的桂花香更浓了，晚风一吹，花瓣落在他的肩膀上，像撒了一层碎金。他回头看了一眼丁莲芳，窗户里透出暖黄的光，隐约能看到老奶奶忙碌的身影和客人们的笑脸，灯光把他们的影子映在墙上，像一幅温馨的画。

沿着河边往客栈走，夜色慢慢沉了下来，河边的灯笼渐渐亮了起来，红色的灯笼倒映在水里，像一颗颗红色的宝石，随着水波轻轻晃动。有晚归的船夫划着乌篷船从身边经过，看到陆帆，笑着打招呼：“小伙子，吃了千张包没？丁奶奶家的最好吃！”陆帆笑着点头，船夫还递给他一个刚摘的橘子，“自家树上结的，甜得很。”

回到客栈，老板正坐在门口的竹椅上扇着蒲扇，看到陆帆，笑着问：“小伙子，今天吃了千张包没？丁奶奶家的味道怎么样？”

“特别好吃，鲜得很！”陆帆笑着回答，把橘子递给老板一个，“船夫给的，您尝尝。”

老板接过橘子，剥了一瓣放进嘴里，“嗯，甜！这是南浔的‘蜜橘’，比别处的甜。”他指了指客栈的二楼，“你的房间我给你留了灯，晚上要是饿了，楼下有热水，我还给你留了点定胜糕，在厨房的盘子里。”

陆帆谢过老板，提着东西上了楼。房间里很干净，窗户正对着頔塘河，月光洒在河面上，像铺了一层银霜。他把老奶奶给的千张皮和张爷爷给的爆鱼放在桌子上，又拿出今天买的湖笔和丝绸——湖笔的笔杆上刻着“南浔”两个字，丝绸围巾是淡蓝色的，上面绣着荷花的图案，和丁莲芳的莲花呼应。

他打开笔记本，拿出钢笔，钢笔是出发前妈妈给的，笔身上刻着“平安”两个字。他在笔记本上写下：“湖州的鲜，不是绍兴黄酒那样醇厚的鲜，也不是宁波海鲜那样浓烈的鲜，而是丁莲芳千张包那样素净的鲜——用最普通的黄豆、猪肉和春笋，凭着一辈子的手艺和用心，煮出最纯粹的味道。这种鲜，没有华丽的包装，没有复杂的调料，却能让人记住很久，因为里面藏着的，是普通人的坚守和温暖。”

写完，陆帆合上笔记本，走到窗户边。月光洒在桌子上，把千张皮的影子拉得很长，他想起明天还要去尝湖州的其他美食——周生记的馄饨，据说皮薄馅大，鲜得掉眉毛；诸老大的粽子，蛋黄肉粽是招牌，咸甜适中；还有南浔的熏豆茶，要去蒋家桥那家老店喝，配着桂花糖，肯定很舒服。

他知道，湖州的故事还没结束，还有更多的美味和温暖，等着他去发现。就像这千张包一样，看似普通，却藏着大大的惊喜，只要用心去尝，就能尝到最真实的味道。