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第11章 东钱湖的湖鲜与摄影师的争执（第2页）

“那朋鱼呢？”陆帆又问。

“朋鱼要早上捞，太阳出来前，它们会游到岸边觅食，这时候用网一捞就有，”王阿婆笑着说，“太阳出来后，它们就游回深水区了，不好捞。阿拉老张捞朋鱼，不用大网，用小网，一条一条捞——这样不会把小鱼苗也捞上来，湖里的鱼才会越来越多。”

王阿婆起身进了厨房，很快传来柴火燃烧的“噼啪”声，还有水烧开的“咕嘟”声。陆帆掏出笔记本，翻开新的一页，钢笔是黑色的，墨水是蓝黑色的，他在纸上写下：“东钱湖，晨雾未散，渔船点点。螺蛳青黑，剪尾吐沙；朋鱼银白，一两为佳。王阿婆，三十年餐馆，柴火灶烹鲜。”写完后，他还在旁边画了一个小小的竹篮，竹篮里画了几颗螺蛳，画得不算好看，却很认真。

刚把笔记本收起来，就听到门口传来脚步声——是那种运动鞋踩在青石板上的轻响，带着点急促。陆帆抬头看，门口走进来一个女生：她背着黑色的相机包，包上挂着一个小小的鱼形挂坠，是用木头做的，涂着红色的漆；戴着一顶米色的棒球帽，帽檐压得有点低，遮住了一部分额头；头发很长，扎成一个马尾，垂在背后，发尾有点卷；脸上戴着一副黑框眼镜，镜片是防蓝光的，反射着窗外的光；手里拿着一台单反相机，相机是黑色的，镜头上挂着一块灰色的相机布，布上印着“江南摄影”的字样。

“阿婆，您好，”女生笑着说，声音很轻，带着点文艺的气息，像秋日里的风，“我是摄影师，叫林默，想拍点东钱湖湖鲜的照片，您这儿方便吗？”她说话的时候，会不自觉地把相机往怀里抱了抱，像是怕摔了。

“方便方便！”王阿婆从厨房探出头，手里还拿着一把锅铲，“随便拍，阿拉的湖鲜好看，拍出来肯定漂亮。你要拍什么，阿婆帮你拿。”

林默走到桌边，看到竹篮里的螺蛳，眼睛一下子亮了——她把相机放在桌上，小心翼翼地打开相机布，然后蹲下身，凑近竹篮看：“阿婆，这螺蛳是今早刚捞的吗？太新鲜了！壳是青黑的，肉是白的，还有湖水的湿气，太适合拍照了！”她说话的时候，手指轻轻碰了碰螺蛳壳，动作很轻，像是怕碰坏了。

“可以啊，”王阿婆说，“你要怎么拍，阿婆帮你拿。”

林默从相机包里拿出一块白色的餐布——餐布是棉麻的，上面绣着淡淡的花纹，是小雏菊的图案，很精致。她把餐布铺在桌子上，用手抚平上面的褶皱，然后对王阿婆说：“阿婆，您能把螺蛳放在餐布上吗？摆成一个圆形，这样拍出来更整齐，有美感——白色的餐布能突出螺蛳的青黑色，颜色对比强烈，照片会更吸引人。”

王阿婆愣了一下，手里拿着竹篮，有点犹豫：“这样啊……阿拉平时都是用竹篮装的，没这样摆过。”

“阿婆，您就试试嘛，”林默笑着说，“摆出来肯定好看，到时候我把照片发给您，您可以挂在餐馆里，吸引更多顾客。”

王阿婆点点头，拿起竹篮，把螺蛳倒在餐布上。螺蛳在白色餐布的衬托下，颜色确实更青黑了，像一颗颗黑色的珍珠，摆成圆形后，看起来很整齐。林默拿起相机，调整了一下角度，镜头对准螺蛳，准备按下快门。

“林默老师，”陆帆忍不住开口了，他不是想反对，只是觉得哪里不对劲，“其实王阿婆平时装螺蛳都是用竹篮，竹篮上有磨损的痕迹，还有湖水的湿气，螺蛳放在里面，有的沾着水草，有的滴着水珠，这样拍出来会不会更真实？”

林默转过头，看了陆帆一眼，她推了推眼镜，镜片后的眼睛里带着点疑惑：“真实是重要，但美感更重要啊。你想，要是拍出来的照片乱糟糟的，螺蛳东一个西一个，竹篮上还有补丁，谁会愿意看？只有好看的照片，才能吸引更多人关注东钱湖的湖鲜，让更多人来吃，来了解这里的美食文化。”

“可是真实才是湖鲜的一部分啊，”陆帆说，他指了指旁边的竹篮，“这个竹篮，王阿婆用了十几年了，上面的每一道划痕，都是老张捞螺蛳时蹭的；每一个补丁，都是王阿婆自己缝的。渔民捞上来的螺蛳，就是装在这样的竹篮里，上面沾着湖水和水草，滴在地上的水迹，都是东钱湖的痕迹。如果摆成圆形，用白色餐布，反而不像真正的东钱湖了——就像我们拍人，不能只拍好看的侧脸，还要拍他手上的老茧，拍他脸上的皱纹，这些才是他的故事。”

“我不是要改变它，只是想让它呈现出更好的一面，”林默皱了皱眉，她把相机放在桌上，语气有点急，“我拍的是‘江南湖鲜’系列，想通过照片让更多人知道江南的美食有多好。如果画面太随意，没有美感，这个系列就失去意义了——你看那些美食杂志，《舌尖上的中国》，哪张照片不是精心摆拍的？哪张不是追求构图和色彩？”

“但《舌尖上的中国》也会拍厨师做菜的过程啊，”陆帆说，“比如拍兰州牛肉面，会拍师傅拉面条的手，拍面条掉进锅里的瞬间；拍北京烤鸭，会拍师傅片鸭子的动作，拍鸭皮上的油光。这些不是摆拍的，是真实的场景，却比整齐的摆盘更有感染力。就像这个螺蛳，我们不仅要拍螺蛳本身，还要拍王阿婆剪螺蛳的手，拍老张捞螺蛳的网，拍柴火灶里的火，这些才是螺蛳的故事——如果只追求好看，丢了这些故事，大家看到的就只是一盘螺蛳，不知道它背后有渔民凌晨西点的辛苦，有阿婆三十年的坚守。”

王阿婆停下摆螺蛳的手，她看着陆帆和林默，笑着说：“你们俩别争了，阿拉以前捞螺蛳，都是用竹篮挑到城里去卖，挑着担子，走十几里路，路上洒点水，保持新鲜，哪有什么白色餐布。不过姑娘也是好心，想帮阿拉宣传，让更多人知道东钱湖的湖鲜；小伙子说得也对，阿拉的螺蛳，就是这个样子，不装样子，好吃就行。阿拉开店三十年，靠的不是好看的摆盘，是湖里的鲜，是阿拉的用心——来吃的老顾客，不是冲摆盘来的，是冲味道来的，是冲阿拉这对老夫妻来的。”

林默沉默了一下，她低头看着桌上的螺蛳，又看了看旁边的竹篮——竹篮是深棕色的，上面有一道一道的划痕，是常年被湖水泡的，有的地方还沾着一点水草；螺蛳在竹篮里挤着，有的还在轻轻动，上面沾着的湖水慢慢滴下来，在竹篮下面积了一小滩水，水滩里倒映着窗外的阳光，像一个小小的太阳。

“其实……竹篮里的螺蛳也挺好看的，”林默小声说，她拿起相机，走到竹篮旁边，蹲下身，调整了一下角度，“刚才我太执着于‘整齐’了，忘了真实的样子本身就有美感。你看，阳光落在螺蛳壳上，会反光；湖水滴下来，会有涟漪；竹篮的纹理和螺蛳的纹理，放在一起很和谐——这些都是自然的美感，不用刻意设计。”

陆帆笑了：“我不是反对摆拍，只是觉得，真实的场景里藏着更动人的东西。比如王阿婆剪螺蛳的手，有老茧，却很灵活；老张捞鱼的网，有磨损，却能捞到最新鲜的鱼；柴火灶里的火，有烟，却能把鱼烧得很香。这些细节，比整齐的摆盘更有意义，因为它们带着人的温度。”

“你说得对，”林默点点头，她按下了快门，“咔嚓”一声，相机里定格了竹篮里的螺蛳——青黑的壳，白色的肉，深棕色的竹篮，还有阳光下的水珠。“我以前拍过很多古镇，比如乌镇、周庄，都是让当地人摆拍，穿古装，做传统手艺，照片虽然好看，却总觉得少了点什么。后来有一次，我拍一个老奶奶在门口晒太阳，她手里拿着一个针线筐，正在缝衣服，阳光落在她的白发上，那个画面，我没摆拍，却比之前所有的照片都受欢迎——大家说，那个画面有生活气息，有温度。”

王阿婆笑着说：“要不你们去湖边看看，阿拉老伴老张快回来了，他今天捞了不少朋鱼，你们拍他收网，又真实又好看。老张收网的时候，动作慢，却有力，网里的朋鱼在阳光下闪着光，拍出来肯定漂亮。”

陆帆和林默跟着王阿婆走到湖边。雾气己经散得差不多了，湖面像一块巨大的蓝宝石，波光粼粼；远处的小山清晰可见，山上的树木是绿色的，像一块翡翠镶嵌在湖边；湖边的芦苇荡是白色的，风一吹，就轻轻晃动，发出“沙沙”的声。

“看，那就是老张的船！”王阿婆指着远处喊。陆帆和林默顺着她指的方向看，一艘小渔船在湖面上慢慢划过来，船是木质的，颜色是深棕色的，船头上站着一位老爷爷：他戴着一顶竹编的斗笠，斗笠边缘有磨损的痕迹；身上穿着一件蓑衣，蓑衣是用棕榈叶做的，上面沾着一点水草；手里拿着一张网，正慢慢收网，手臂的肌肉线条很明显，是常年劳作练出来的。

“阿拉老伴，”王阿婆笑着说，语气里带着骄傲，“他十六岁就开始在东钱湖捞鱼，捞了五十年了，湖里的鱼，他一看就知道是什么品种，多大的年纪。”

小渔船慢慢划近了，老张看到王阿婆，笑着喊：“今天的朋鱼多，够卖一天了！还有螺蛳，也捞了不少！”他的声音很洪亮，带着点沙哑，是常年在湖边喊的。

林默立刻举起相机，对准老张按下快门——老张收网的动作很慢，却很有力，网绳在他手里慢慢收紧，网里的朋鱼在阳光下闪着银白色的光，有的还在蹦跳，溅起的水花落在他的蓑衣上；他的手上有渔网勒出的红痕，指关节上贴着一块创可贴，是早上收网时不小心被网绳划破的；竹篮放在船尾，里面装着刚捞的螺蛳，上面沾着水草，还有几条小鱼苗，老张说要放回湖里，“小鱼苗要长大，明年才能捞”。

“这样拍真好，”陆帆说，他看着相机里的画面，“既有湖鲜，又有渔民，还有东钱湖的风景，这才是真正的东钱湖——不是只有好看的湖景，还有湖里的鱼，捞鱼的人，烧鱼的灶，这些加在一起，才是东钱湖的味道。”