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大学的时候不光摇过奶茶，还在西餐厅做过一年的兼职侍应生，那家店老板就特别痴迷这一套，时常在他们耳边炫耀新词新手法，还拿他们当试吃的小白鼠，所以他也趁机摸过几次，略懂。

被丹尼丢弃的那些次品蚝肉，经过急冻处理再剁碎后，与虾蓉、蛋清、苹果泥混合成了拇指大小的蚝肉丸子，中间埋入半颗樱花虾，再经过四分钟的蒸制，此刻正安静地躺在蒸盘里。

安斯年小心的夹起一颗，放在一瓣精心装饰过的蚝壳之中。

经高温蒸汽消毒后保留着天然褶皱与珍珠层光泽的蚝壳内，雪白色的粗粒海盐铺到半满，像是潮汐退去后的沙滩。

盐粒中半埋着翠绿的海芦笋，形似珊瑚礁，几颗琥珀色透光的鱼子，像是深海宝藏一般点缀其间，边缘则斜插了一片风干的柠檬圈，仿佛搁浅在沙滩上的一段浮木。

蚝壳之外，用牡蛎高汤做基底、用柠檬和迷迭香调味后打发出的泡沫，如海浪般轻柔覆盖着蚝壳底部三分之一的位置，像是一片蓬松的湿云，又像是阳光下破碎的浪花，随着餐盘晃动微微起伏，泡沫上星星点点的海苔碎末，是随之漂流的海藻。

光从色与形来看，就已经是原生态海洋风味最完美最悦目的呈现。

观众席的人群全都站起来拉长了脖子，似乎觉得大屏幕不够清晰，想要凑近了一窥真面目。

评委们就没那么多顾虑了，干脆走近了围了半圈，一眨不眨的盯着。

吴宏量嗅觉极佳，刚一靠近就闻到了菜品发出的香气，吉拉多还是吉拉多，但已经不是之前丹尼出品的那种浓郁霸气，安老板做的这个，层次异常的分明：

第一重像是清冽的海风，是冰镇过的蚝壳触发的湿润矿物咸香，大概类似礁石气息。

第二重是草本的潮汐，是泡沫释放出的松木与柠檬zest的草本香，仿佛海岸的灌木。

第三重是深海的馈赠，是蚝丸渗出的淡淡奶香与蚝鲜，大概因为混合的是边角料，香气反而更加内敛醇厚。

“OMG！这香味太棒了，比最顶极的香水还迷人”他毫不犹豫的发出了赞美声。

安斯年笑了笑，手里的餐盘向这位战友递了过去，“那再试试味道。”

吴宏量极小心的用左手端着，猛地咽了几口口水，仿佛在完成清口的仪式，右手的勺子先舀向了泡沫。

泡沫入口即化，先是被跳跃的柑橘酸激活了味蕾，随后是温润草本甘香包裹住了舌尖，尾调则是带着海盐咸鲜的牡蛎高汤滋味。

然后是重头戏——珍珠一般的蚝肉丸子。

牙齿轻触，外皮软糯又弹嫩，内里粗剁的蚝肉碎则保留了爽快的咀嚼感，爆出的蚝汁鲜到了极致，又被苹果的淡酸抹去了所有的腥，只留下无比的鲜甜，半颗樱花虾像是个核心彩蛋，将海洋的咸鲜气息烘托到了无上的高度。

妙啊，妙不可言。

就是太少，为什么只有一颗！不能来上一盆么？

吴宏量嘴里嚼着，眼睛往蒸锅里打望，啊，只有四颗了？

也对，边角料剩下的本来就不多，能做出五份就已经很厉害了。他只能眼睁睁的看着安老板做好摆盘，再将丸子夹出来放在餐盘里，递给了杜朗先生以及一个拿着风扇的本地人，最后两盘，被他端到了观众席，递给了那个刀疤脸，还有刀疤脸旁边的粉紫头发女生。

主菜看来捞不着了，他心有不甘的夹起一段海芦笋丢进嘴里继续嚼，咬破的瞬间溢出了清冽汁液与海藻咸香，爽脆又解腻，连配菜都这么绝，perfect！

这么完美的菜品一定要有个完美的名字。

“安老板，这道菜的名字叫做？”

安斯年没多想，随口道：“沧海遗珠”

沧海遗珠？

配合着刚才从废弃蚝肉里捡出珍珠的场景，这名字，一下就把故事性和氛围感彻底拉满了，完美得不能更完美！

“啊……”胃口被满足后，连文化人的那点需求也被激出了高。潮，吴宏量的叹息声简直像是在呻吟。

等他回过神，向老友解释了一下菜名后，“MonDieu……”杜朗先生又开始呼唤他的上帝了，那副满足到极致的表情，甚至让他生出了一种与有荣焉的幸福感。

五份试吃装的蚝肉丸子一下子就分完了，没能捞到的评委一脸的遗憾，可又没有办法，丹尼被遗忘在台上极度的不自在，都顾不上从同样呆滞的王会长手里接过金牌，直接冲了过来，笑容已经维持不住了，恶狠狠瞪着安斯年说：“我刚才同意借用工具了么？比赛已经结束了，你这么做有什么意义？”

“别紧张，确实结束了，这个也不算是参赛作品，我只是不想看见好端端的食材被浪费而已。”安斯年招呼良辰一起帮忙收拾工具，淡淡的说：“毕竟，大自然每一份的馈赠都是那么珍贵。”

“哎呀，有眼无珠的人哪里能看得见嘛？”周璐砸吧砸吧嘴，一嘴的鲜甜，说出的话却还是那么难听，完事儿还试图往人心窝上继续插刀子：“对了，珠子！安老板，刚才别人送你的那颗珠子呢？拿出来看看嘛，我还没见过那么大的蚝珠呢，和珍珠有什么区别？得值多少钱啊？天啊，这不就是白捡的么？”

安斯年被逗笑了，懒得再搭理闲杂人等，从围裙里摸出那颗蚝珠，递给了周璐：“嗯，给你吧，粉紫色……是不是和你的头发很配？”

这是颗蕴含着水系灵气的蚝珠，要不然也不会让他生出感应，从厨余堆里扒了出来。

他拿来几乎没有用处，身边的两个水系灵根，阿光虽然叫他师父，可毕竟大男人，这么漂亮的珠子，还是给女生用更合适。

“啊！真的？”

“嗯。”